炸番薯用什么薯做？
用料：紅心紅薯500克
調料：熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克
做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。
就是紅薯
炸番薯，北海話念做“zhao（音同照）番薯”，又叫“番薯巴”“番薯餅”，是北海的一種特色小吃，用番薯（就是紅薯）片和米粉油炸而成，是北海最為傳統的零食之一
、將番薯洗干凈，削去外皮。 2、沿番薯生長的方向將番薯切片，厚度在0.5厘米左右。 3、米粉加入水和鹽調和成米糊，調至米糊剛好可以流動再稍加些水。 4、將叢切成蔥花，加入米糊中攪拌均勻。 5、將米糊均勻地裹在番薯片上，一定要每個角落都裹上，不要有遺漏。 6、將裹好米粉的番薯片放入油鍋中，炸至顏色變為金黃，大概要3分鐘的時間。炸番薯就做好了
哪種紅薯炸的好吃？
紅薯的品種很多，不同品種的紅薯口感和味道也有所不同。一般來說，適合用來炸的紅薯應該具有以下特點：
1. 糖分含量高：紅薯的糖分含量越高，炸出來的口感就越甜。
2. 淀粉含量高：紅薯的淀粉含量越高，炸出來的口感就越酥脆。
3. 水分含量低：紅薯的水分含量越低，炸出來的口感就越脆。
綜合以上因素，比較適合用來炸的紅薯品種有紅心紅薯、紫薯、白心紅薯等。其中，紅心紅薯的糖分含量較高，口感較甜，適合喜歡吃甜食的人；紫薯的顏色比較漂亮，口感也比較甜，適合用來做甜點；白心紅薯的淀粉含量較高，口感比較酥脆，適合用來炸薯條等食品。
需要注意的是，不同品種的紅薯炸出來的口感和味道會有所不同，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的紅薯品種。同時，在炸紅薯時，需要控制好火候和時間，以免炸糊或者炸不熟。
炸紅薯丸子最正宗的做法？
原料：紅薯、食用油、普通面粉、白糖、牛奶、白芝麻。
做法步驟：
第1步、紅薯蒸熟，加面粉，牛奶，白糖，和勻。面團要偏硬。
第2步、取適量面團，搓成小丸子。芝麻倒在盤里，做好的丸子放在芝麻上旋轉一圈，使丸子上均勻地裹芝麻。
第3步、依次做好。
第4步、油燒7成熱，自己掌握，取筷子放入有小泡即可。放入做好的丸子。小火炸熟。
第5步、暖暖的紅薯丸子做好了。
試試我的配方
炸地瓜丸子
地瓜也稱地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。地瓜雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大，用地瓜炸丸子，口感細膩，香甜可口。
食材
主料地瓜1500g 輔料油適量白糖適量面粉適量粘玉米面適量
步驟
1.將地瓜洗凈放入鍋里蓋上蓋子蒸20分鐘
2.將地瓜撿出來稍涼將皮扒掉
3.將地瓜用手抓碎成地瓜泥
4.將白糖、粘玉米年、面粉調和在地瓜泥里
5.調和均勻即可
6.將地瓜泥用手搓成圓形的丸子
7.鍋里加油燒熱，將地瓜丸子輕輕的放入油鍋里
8.炸至丸子浮起來兩面呈金黃色
9.將丸子撈出控干油即可
小貼士
炸地瓜丸子放粘玉米面口感格外細膩，吃起來有點像吃元宵的感覺，放面粉的目的是丸子比較成型，但是切記住面粉不要放的過多，面粉放多了丸子就硬了，口感一定不會很好了。
炸地瓜丸子的做法
主料
地瓜(適量)面粉(適量)
調料
白糖(適量)油(適量)
廚具
炒鍋
1 材料：地瓜 面粉 油 白糖
2 地瓜洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟
3 熟地瓜去皮
4 搗成地瓜泥，加白糖一起攪拌，
5 加面粉
6 一起拌均勻
7 鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量地瓜泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸
8 要翻動丸子
9 丸子炸至金黃時，就可以關火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
小竅門：
將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開
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