1. 你們對祁門紅茶了解多少？

你們對祁門紅茶了解多少？

感謝頭條邀請，祁門紅茶是世界三大高香茶之首，創(chuàng)制于光緒元年（1875年），發(fā)源于東至縣堯度街產(chǎn)地分布在東至、貴池、祁門、九華山、石臺等皖南茶香，二十世紀初期，祁門紅茶暢銷全球56個國家及地區(qū)，也是出口最多的紅茶之一。1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎、中國十大名茶種唯一的紅茶就是祁門紅茶。祁門紅茶有獨特的香氣，這種香氣似花，似蜜，似果，被命名為“祁門香”。祁門紅茶從外形上分為工夫、香螺、毛峰三種形態(tài)，采制標準為一芽二葉或者三葉作為原料，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥工藝制作，工夫紅茶又在初制的基礎(chǔ)上增加了13道工序進行加工制作。才能使祁門紅茶賦予獨特的祁門香。

祁門紅茶可以簡稱為祁紅，是我國歷史上比較著名的茶葉品種之一，紅茶中的極品，原產(chǎn)地為安徽省祁門縣，創(chuàng)制于清朝光緒年間，到目前已有百余年的歷史。

祁門紅茶按照外形特征大致可以分為四類：祁紅毛峰、祁紅金針、祁紅香螺、祁紅功夫，它們各具特色，但無一不是精品中的精品，受到愛茶人士的追捧。

祁門紅茶成茶外形緊，呈條狀，非常的細小，色澤烏黑，香氣為蘭花香或者果香，經(jīng)過沸水沖泡后茶湯紅艷，滋味醇厚鮮美，非常的細膩，是英國女王以及王室非常青睞的飲品，享有“紅茶皇后”的美譽。

這段時間我們公司的美女主播在培訓(xùn)茶葉知識，剛好我能做點內(nèi)容，只不過是我的語氣比較口語化，這里寫出來讓大家觀看一下，不足之處是可以補充的：

（1）祁紅是世界三大高香紅茶，與印度的大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭紅茶一起，產(chǎn)于中國安徽的祁門縣。

（2）祁紅在國際上的聲譽非常好，是含金量高的1915年和1959年十大名茶中唯一入圍的紅茶，中國歷史上出口紅茶的主要紅茶類目是祁紅，滇紅，英紅，寧紅和武夷的正山小種。

（3）謝裕大是一個茶號的名字，現(xiàn)在是謝裕大品牌了，謝裕大的創(chuàng)始人是謝正安，謝裕大三個字的意思是謝正安創(chuàng)制的謝字茶號，要以光前裕后大展宏圖作為茶號的宗旨。

（4）雖然一些人把祁紅的產(chǎn)地擴大到附近的石臺東至池州浮梁一帶，我今年去祁紅的時候接觸到是黃山附近的茶農(nóng)帶青葉到祁門來加工，因為祁門的工藝更成熟。

（5）祁紅的主要產(chǎn)地分三塊，一塊是貴溪至歷口，一處是閃里經(jīng)過箬坑到渚口，還有一處差一點不知道具體地名。其中我們?nèi)サ木褪情W里的茶廠，然后還親自一起去箬坑里面收購過青葉。

（6）就是在核心的貴溪歷口閃里平里箬坑這些地方，好的茶商有良心的茶商對青葉要求還是不同的，比如我們?nèi)ン杩由絽^(qū)等農(nóng)民拿青葉下來和在村鎮(zhèn)附近收的青葉是完全不同，青葉顏色生長形態(tài)茶種青葉香味等等都不同。

（7）祁紅的工藝和等級，以外形來區(qū)分依次是祁紅功夫，祁紅香螺，祁紅毛峰，其中有部分祁紅功夫是早期的嫩葉茶明前茶制作，數(shù)量又少，會用手工揉捻方式。補充一下紅碎茶是出口型紅茶，用的是揉切工藝，并非是茶末。

（8）雖然大家都在說“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門?！币苍S是我綠茶喝慣的緣故，我不喜歡酵味，但是干茶的蜜香和甜香是能聞出來的，茶水的甘味也是可以喝出來的。

（9）和現(xiàn)在不要臉的其他茶類（以普洱黑茶為代表）動不動多少年的制茶歷史來相比，祁紅的宣傳沒有夸大，清光緒年間以后才出現(xiàn)祁紅，具體時間是1875年，主要的人物是胡元龍（渚口），余干臣（歷口），舒基立，謝正安等這些人。

以上這些草稿，有不足之處請大家補充更正。謝謝大家。

今年四月份我們?nèi)テ铋T閃里核心產(chǎn)區(qū)對接了一款不錯的祁門紅茶歡迎下單[呲牙]

祁門紅茶屬于工夫紅茶的一種，工夫紅茶是我國的特色茶，品類較多，通常以產(chǎn)地命名，如滇紅工夫、祁門工夫、寧紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫、越紅工夫、湖紅工夫以及宜紅工夫等。

祁門工夫紅茶，簡稱祁紅，主產(chǎn)安徽省黃山市祁門縣，周邊的石臺、東至、黟縣及貴池等地也有生產(chǎn)。祁紅創(chuàng)制于清末，有百余年的生產(chǎn)歷史，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，在國內(nèi)外享有盛譽，是世界三大高香紅茶之首。小平同志曾贊譽到：“你們祁門紅茶世界有名！”

祁門縣地處安徽省西南端，縣內(nèi)山岳連綿，山地占全縣面積的90%，茶園主要分布在海拔100-350米的峽谷山地和丘陵地帶。全縣河流縱橫，沿河兩岸狹長地區(qū)的沖積平地上，有許多成片茶園，俗稱為洲茶，洲茶面積占全縣茶園面積的10%左右。產(chǎn)區(qū)氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷熱，土壤有機質(zhì)豐富，非常適合茶樹生長，得天獨厚的生長環(huán)境為祁門紅茶奠定了優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

清光緒以前，祁門縣不產(chǎn)茶，據(jù)史料記載，光緒元年（1875年），黟縣人余干臣，從福建罷官回鄉(xiāng)經(jīng)商，在至德縣（今東至縣）設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余干臣來到祁門，在歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴大生產(chǎn)和收購。隨后，各地茶商接踵而來，設(shè)立茶號，因銷路好，人們紛紛由綠茶改制紅茶，并逐漸形成了“祁門紅茶”。對祁門紅茶的創(chuàng)制和發(fā)展，祁門人胡元龍的貢獻不小。

制作祁門紅茶的茶樹品種以國家級良種櫧葉種為主，嚴格按照采摘標準，高檔茶以一芽一葉為主，一般以一芽二葉為主，最低采摘要求為一芽三葉及相應(yīng)嫩度對夾葉。初制工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四步。

祁紅品質(zhì)特點：外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛黑光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，被譽為“祁門香”，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。外國人特別鐘愛祁門紅茶，稱其為“王子茶”、“群芳最”。

祁門紅茶的傳說

清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。

1875 年，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見了紅茶暢銷，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿 " 閩紅茶 " 制法，開始試制紅茶。

1876 年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴大經(jīng)營。

由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽越來越高。

在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰 ，英國商人稱之 " 祁門 " 。

高檔祁門紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。

祁門紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。

祁門紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上。

祁門紅更被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。

同時祁門紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。

奠定了祁門紅在英國受到皇家貴族的寵愛，并贊美祁門紅是“群芳之最”。

祁門紅屬于什么茶？

祁門紅隸屬與紅茶類，被細分為紅茶里的工夫紅茶也稱工夫茶。

工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣，按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

工夫紅茶以紅條茶為原料精制加工而成。

其中最為著名的當數(shù)安徽祁門所產(chǎn)的“祁紅”和云南省所產(chǎn)的“滇紅”。

祁紅色澤烏黑、光潤，有獨特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽國際市場。

工夫紅茶原料細嫩，制工精細。

祁門紅外形條索緊直、勻齊、色澤烏潤、香氣濃郁。

滋味醇和、而甘濃。

湯色葉底紅艷明亮。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。

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本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識，快來關(guān)注茶人陳馨。感謝閱讀。

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